Cold brew đang trở thành xu hướng cà phê được giới trẻ yêu thích nhờ hương vị mượt mà, ít đắng và dễ uống hơn cà phê truyền thống. Không chỉ giúp giữ được vị ngọt tự nhiên của hạt cà phê, cà phê ủ lạnh còn mang lại cảm giác thanh mát và lượng caffeine cao giúp tỉnh táo lâu hơn.
Nếu bạn đang tìm cách pha cold brew chuẩn vị tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từ chọn cà phê, dụng cụ đến tỷ lệ pha và thời gian ủ phù hợp.
Vì sao cách pha cold brew được yêu thích?
Cold brew hay còn gọi là cà phê ủ lạnh, là phương pháp sử dụng nước lạnh để chiết xuất cà phê trong thời gian dài từ 12–24 giờ. Khác với iced coffee pha bằng nước nóng rồi thêm đá, cold brew được ủ hoàn toàn bằng nước lạnh nên có vị dịu hơn, giảm độ chua và ít gây khó chịu cho dạ dày.
Ngoài hương vị dễ uống, cold brew còn được yêu thích vì:
- Giảm độ axit so với cà phê pha nóng
- Giữ hương thơm tự nhiên của hạt cà phê
- Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3–5 ngày
- Dễ kết hợp cùng sữa, syrup hoặc trái cây
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để thực hiện cách pha cold brew chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và dụng cụ.
Nguyên liệu
- 100g cà phê rang xay thô
- 1 lít nước lọc lạnh
- Đá viên hoặc sữa tươi tùy khẩu vị
Dụng cụ
- Bình ủ cold brew
- Vải lọc hoặc giấy lọc cà phê
- Thìa khuấy
- Bình thủy tinh bảo quản
Nếu muốn cold brew có vị cân bằng và thơm hơn, bạn nên chọn cà phê rang vừa hoặc rang đậm nhẹ.
Cách pha cold brew chuẩn vị
Bước 1: Xay cà phê đúng độ thô
Đây là bước quan trọng nhất khi pha cold brew. Cà phê nên được xay thô, có kích thước tương tự muối biển hoặc đường thô. Nếu xay quá mịn, cà phê sẽ bị đắng và có nhiều cặn.
Khi mua cà phê xay sẵn, bạn nên nói rõ:
“Xay thô để pha cold brew.”
Bước 2: Cho cà phê vào bình ủ cold brew
Cho phần cà phê đã xay vào bình ủ cold brew hoặc French Press. Sau đó rót nước lạnh từ từ theo tỷ lệ:
- 1:10 → 100g cà phê / 1 lít nước
Đây là tỷ lệ phù hợp cho người mới bắt đầu vì giúp hương vị cân bằng, dễ uống và không quá đậm.
Bước 3: Khuấy đều hỗn hợp
Dùng thìa khuấy nhẹ khoảng 30–60 giây để toàn bộ bột cà phê thấm nước. Điều này giúp quá trình chiết xuất đồng đều hơn và tăng hương vị cho cà phê ủ lạnh.
Bước 4: Ủ lạnh từ 12–18 giờ
Đậy kín bình và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
- 12 giờ: vị nhẹ, thanh
- 16 giờ: cân bằng, thơm ngon nhất
- 20 giờ: vị đậm hơn
Không nên ủ quá 24 giờ vì cà phê có thể bị gắt và mất vị ngọt tự nhiên.
Bước 5: Lọc cà phê
Sau khi ủ xong, lọc cà phê qua vải lọc hoặc giấy lọc để loại bỏ cặn. Nếu sử dụng bình ủ cold brew chuyên dụng, bạn chỉ cần lấy lõi lọc ra là có thể sử dụng ngay.
Cold brew thành phẩm sẽ có màu nâu hổ phách đẹp mắt, vị mượt và ít đắng hơn cà phê truyền thống.
Mẹo giúp cold brew ngon hơn
- Dùng nước lọc lạnh sạch để giữ hương vị nguyên bản
- Bảo quản trong bình thủy tinh kín
- Có thể thêm sữa tươi, syrup hoặc mật ong
- Dùng cà phê rang vừa sẽ cho vị cân bằng hơn
Vì sao nên dùng bình ủ cold brew?
Bình ủ cold brew giúp việc pha cà phê dễ dàng hơn rất nhiều. Thiết kế bộ lọc tích hợp giúp:
- Lọc cặn hiệu quả
- Giữ hương vị ổn định
- Tiết kiệm thời gian pha chế
- Phù hợp cho người mới bắt đầu
Nếu bạn thường xuyên uống cold brew, đầu tư một bình ủ cold brew sẽ tiện lợi và tiết kiệm hơn về lâu dài.
Kết luận
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ cách pha cold brew tại nhà đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản cùng một chiếc bình ủ cold brew phù hợp, bạn đã có thể tự làm cho mình ly cà phê ủ lạnh thơm ngon, ít đắng và thanh mát mỗi ngày.
Nếu bạn đang tìm cà phê rang xay chất lượng hoặc bình ủ cold brew tiện dụng, hãy khám phá ngay các sản phẩm tại FivCafe để bắt đầu trải nghiệm cold brew ngay hôm nay.